Frijoles a la charra

 

Se vi sembra di non fare abbastanza per il surriscaldamento dello superficie terrestre, se come George Bush siete contrari alla convenzione di Kyoto, o semplicemente volete sorprendere i vostri ospiti in una afosa serata estiva non c’è nulla di meglio di un piatto di fagioli stufati alla messicana.

Fagioli, stinco di maiale, pancetta ..ma soprattutto tanto peperone piccante!!!! Energia allo stato puro..altro che energy drink zuccherosi!!!!……provateli….e non direte più che è il caffè a non farvi dormire!!

 

Frijoles a la charra

1 kg di fagioli rossi (ma se non li trovate anche i borlotti vanno bene)
350 gr di pancetta a dadini (affumicata o no…..secondo il vostro gusto…)
un cucchiaio di coriandolo fresco tritato (prezzemolo, in mancanza di meglio….ma è un'altra cosa)
3 pomodori di grandezza media
1 cipolla grande
3 peperoncini piccanti (serranos o jalapenos…..però immaginando che non si incontrino in ogni dove basta che abbiano un grado di piccante idoneo..)
1 testa d’aglio
1 stinco di maiale
sale

Mettere a bagno i fagioli per una notte quindi cuocerli in abbondante acqua con sale, la testa daglio e lo stinco di maiale
A parte tritate la cipolla, i peperoncini, i pomodori e il coriandolo.
In una padella fate dorare la pancetta, poi aggiungere la cipolla tritata e farla cuocere pochi minuti. Completate versando in sequenza: i pomodori, il peperoncino e il coriandolo e cuocere il tutto per pochi minuti.
Togliere la testa d’aglio dalla pentola dei fagioli e aggiungervi il soffritto.

Portare a ebollizione, fate andare 10 minuti….e ..pronto in tavola!!!

Tradizione vuole che si accompagnino ad una bella grigliata di carne…ma anche soli dicono la loro! ..Vedete un po’ voi…. 

 

Pietro Gallo